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自制凉皮

自制凉皮

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荷叶花香
我儿子今天说想吃凉皮就做给他吃了,很简单的。
辅料 辅料
油50g
盐3g
水120g
做法 自制凉皮的做法
1
把面粉里加入食盐。加入水揉成面团。
自制凉皮的做法步骤1
2
这是揉好的面团,然后盖上盘子醒至半个钟。
自制凉皮的做法步骤2
3
将面放放清水泡1个小时,这样面粉就好容易洗了。
自制凉皮的做法步骤3
4
这是洗出第一遍的面团。把洗出来的面水倒入盆中。
自制凉皮的做法步骤4
5
换一盆清水,继续洗。
自制凉皮的做法步骤5
6
因为要洗很多遍,直到水变清为。这就是洗好的面筋了。
自制凉皮的做法步骤6
7
把洗好的面的水,用筛子过筛。(因为过筛做出来的凉皮吃起来口感很好).放在一旁(如有条件请静置一晚上,让面粉与水充分混合),搅拌均匀,得出细腻浓稠的面糊,做凉皮用的面糊就好了。
自制凉皮的做法步骤7
8
把洗好的面筋上锅蒸20分钟。
自制凉皮的做法步骤8
9
这是刚蒸好的面筋。
自制凉皮的做法步骤9
10
我把洗好的面水放了一个晚上。看水很清吧。
自制凉皮的做法步骤10
11
然后把清水过滤剩下很面糊很浓稠。可以在适量加入点盐。加入盐的凉皮。韧性够了,不容易烂。
自制凉皮的做法步骤11
12
蒸锅中加放适量的水烧开。准备一个平盘刷少许油备用。将搅匀的面糊倒入适量在盘中,摇晃均匀。将盘子放入烧热的水中。我这个已经看到有点透明了。我用的披萨盘。很好用的
自制凉皮的做法步骤12
13
从蒸锅中取出后迅速放入备好的冷水盆冷却后取出。
自制凉皮的做法步骤13
14
冷却后的面皮轻松就揭下来了。好薄很好看吧。把揭下来的凉皮放在盘中。就按照这样重复做。
自制凉皮的做法步骤14
15
把凉皮放在盘中并抹上油,抹过油的面皮亮晶晶的。一张一张地做,做好就抹上油。
自制凉皮的做法步骤15

小贴士

1、蒸的时候面糊全变成了透明即可出锅。 2、从蒸锅中取出后迅速放入备好的冷水盆冷却后取出。

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