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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

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芷萍
【菜谱来源】皮蛋瘦肉粥是广东最常见的一道粥品,大流通下的当代,地域烙印慢慢被打破,作为地道的中原人,这些外地粥食也常见于餐桌之上。 对于这样一道广东经典粥食,在制作之前,也做足了功课,年末去广州的时候,专门点了当地的皮蛋瘦肉粥作为学习,也上网查询,这道粥主料以切成小块的皮蛋及咸瘦肉,配料的添加不同的餐厅不同的家庭煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,也有切成丝的猪肉,亦有皮蛋肉片粥。瘦肉也有鲜肉和咸肉之分,不同的肉会为粥带来不同的口感,学习下来,还是同样的结果,谁家的饭应入谁家的口,正宗是一回事,自己喜欢吃又是一回事。所以,在我制作这道粥的时候,采用的是新鲜瘦肉,在保证主要食材不变化的情况下配料的添加,完全依照自家饮食习惯,万变不离其宗,虽然有变化,但基础口味不变,是一道非常鲜美的粥食。 这道粥最后有一个亮点,就是香菜末最后的加入,提升了一个口感层次,有喜欢的可以尝试一下,不喜欢的,不要以为我是乱加调料,加入香菜我不是第一人。但的确,滋味平添不少试了再说吧。 【营养价值】松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。 【菜谱应用】皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而人们的喜欢,适合家庭所有成员食用。
辅料 辅料
盐适量
粳米适量
玉米适量
豌豆适量
葱适量
香菜适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
生抽适量
生姜汁适量
蚝油适量
做法 皮蛋瘦肉粥的做法
1
食材图。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤1
2
皮蛋去皮,切块备用。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤2
3
瘦肉切细丝放入食盐、芝麻油、胡椒粉、蚝油和生姜汁一起腌制起来。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤3
4
米洗净放入锅中加入足量的水,放入葱花,开始熬制粥底。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤4
5
白粥煮至浓稠。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤5
6
下入皮蛋。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤6
7
加入腌制好的瘦肉丝和玉米青豆粒继续煮。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤7
8
煮至食材黏稠,撒入香菜末,关火食用。
皮蛋瘦肉粥的做法步骤8

小贴士

腌制肉丝时,可一次性加入整个粥所需调味料。煮粥的时候,不再添加调料。

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