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鱼香肉丝盖浇饭

鱼香肉丝盖浇饭

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茗月宝宝
最早看到用莴笋代替买不到冬笋的鱼香肉丝是在饭店,后来很多饭店也都这么做了起来。说真的,还挺好吃。于是很多人家里也都这么模仿起来。毕竟冬笋在有些地区不是一年四季都可以买到。实在没食材了就换个东东。好吃才是王道,您说呢!这次做盖浇饭还偷了个懒,用了鱼香酱,省去了自己调汁的麻烦,这个很适用初级学习做菜的朋友做好的鱼香肉丝给米饭上一浇,香味迎面而来,吃到最后干脆把菜和米饭拌在一起一起下肚。
辅料 辅料
油适量
盐2g
蚝油5ml
葱8g
鱼香酱80ml
淀粉15ml
做法 鱼香肉丝盖浇饭的做法
1
准备材料。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤1
2
莴笋,胡萝卜去皮切丝(莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点,因为炒后容易出水),泡发的木耳洗净切丝,红辣椒切丝备用。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤2
3
里脊肉切丝,葱切成葱花。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤3
4
里脊肉里加入5ml的淀粉,耗油。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤4
5
搅拌均匀后,加入5ml的油再搅拌均匀(为了肉滑炒更嫩),腌制10分钟左右。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤5
6
锅里倒适量的底油烧热,放入葱花炒出香味。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤6
7
放入腌好的肉丝。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤7
8
快速滑炒几下。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤8
9
倒入鱼香酱。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤9
10
翻炒一会,鱼香酱炒出香味。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤10
11
倒入胡萝卜丝,木耳丝(比较耐炒,偏硬的菜先放)翻炒半分钟左右。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤11
12
再倒入红辣椒丝,莴笋丝。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤12
13
快速翻炒均匀,加盐,让菜都裹上鱼香酱。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤13
14
倒入提前准备好的水淀粉(剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀)勾芡。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤14
15
中火翻炒均匀,汤汁变的稍浓了些,关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤15
16
锅里提前水烧开,下入油麦菜,加一小撮盐,滴几滴油,油麦菜焯熟捞出。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤16
17
米饭,油麦菜摆入盘子里,浇上刚做好满满的鱼香肉丝,可以吃喽。
鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤17

小贴士

1.当然用冬笋最好,不过在有些地区有些季节买不到冬笋的话,用莴笋代替也很不错的。家庭版本的,好吃才最重要。 2.我做的这个盖浇饭是很快的,不麻烦自己兑料汁,只要鱼香酱就味道不错,不够咸的话适量加盐,鱼香酱本身就有咸味的,酌情添加。 3.最后放入水淀粉,汤汁浓稠快速翻炒,因为莴笋不宜炒的时间过久,会太软出水口感会差点。

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