搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
首先介绍一下天津的面筋,天津的油面筋有别于球面筋,天津面筋类似于烤麸,只是烤麸是 蒸出来的,天津面筋是炸出来的。 独面筋也是天津传统特色菜,独”字本是“微炖”的意思,天津人把“微炖”称作“咕嘟”,简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”,于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。 天津独面筋做法很多,有肉片独面筋、虾仁杜面筋,今天我根据自家口味搭配了香菇和西兰花,虽然不是传统的搭配方法,但是我认为,适合自家口味的是最好的。
辅料 辅料
甜面酱适量
葱适量
大料适量
食盐适量
料酒适量
白糖适量
香油适量
姜适量
做法 独面筋的做法
1
主要食材
独面筋的做法步骤1
2
西兰花洗净掰小朵、香菇切成大菱形块、面筋撕成块。
独面筋的做法步骤2
3
切些葱姜备用。
独面筋的做法步骤3
4
撕好的面筋块放入沸水中煮一两分钟,煮出面筋中多余的油脂。捞出控净水分。
独面筋的做法步骤4
5
西兰花焯水,捞出备用。
独面筋的做法步骤5
6
焯过水的西兰花摆在盘中。
独面筋的做法步骤6
7
炒锅放底油,放入葱姜末爆香,加入两大勺甜面酱。
独面筋的做法步骤7
8
炒匀面酱,放入切好的香菇和焯过水的面筋翻炒。
独面筋的做法步骤8
9
沿锅边烹入料酒,加入少许老抽调色。
独面筋的做法步骤9
10
加入一勺白糖,少许食盐。(这道菜是酱甜口味,虽然加了甜面酱,也需要加些白糖)
独面筋的做法步骤10
11
翻炒均匀后加入小半碗水。
独面筋的做法步骤11
12
烧沸后改小火咕嘟几分钟。
独面筋的做法步骤12
13
直至汤汁收尽,关火,加入香油拌匀即可盛出。
独面筋的做法步骤13
14
盛出,装入摆好西兰花的盘中即可。
独面筋的做法步骤14

小贴士

油炸面筋含油很多,制作前一定要焯水,这样可以有效去除多余油脂。 西兰花纯属配菜,可以不放,但是和面筋一起烧,很是搭配提味,尽量不要省略。

收藏 78收藏
分享至
攻略推荐
生姜一种吃法,体内再也没湿毒!赶快告诉身边人

1153

生姜一种吃法,体内再也没湿毒!赶快告诉身边人

别安静的泡面!这些创意吃法必须试

1150

别安静的泡面!这些创意吃法必须试

这么歹歹的懒人菜,要多吃两碗米饭

1475

这么歹歹的懒人菜,要多吃两碗米饭

这 7 种水果煮着吃,比药管用多了!

916

这 7 种水果煮着吃,比药管用多了!

这样做灌汤包更鲜美,方法很简单!

656

这样做灌汤包更鲜美,方法很简单!

蟹黄豆腐丨你总说减肥,所以你越来越胖了!

812

蟹黄豆腐丨你总说减肥,所以你越来越胖了!