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自制辣椒油

自制辣椒油

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小厨房小厨娘
在人们居家的日常生活中,辣椒油的用处可以说再普遍不过了,但是辣椒油确实是拌菜喝汤的主要增加味道来源。好的辣椒油香而不腻,辣而不烈,辣味直接而烈度含蓄,让你吃过辣椒油拌制的菜肴之后身体出汗而又浑身通泰。总之,用辣椒油拌制百菜,一个字,“爽”;两个字,“好吃”;三个字,“还想吃”。
辅料 辅料
花椒适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
干辣椒适量
熟芝麻适量
食用油适量
做法 自制辣椒油的做法
1
干净的干辣椒和花椒放入无油锅中小火炒熟
自制辣椒油的做法步骤1
2
超好的花椒和干辣椒放入料理机中磨粉,磨好倒入干净的碗中
自制辣椒油的做法步骤2
3
加入辣椒面和熟芝麻,加点盐拌匀
自制辣椒油的做法步骤3
4
烧热锅倒入油,把葱段生姜片八角桂皮一起放进去,中火加热油
自制辣椒油的做法步骤4
5
锅中油烧热后,葱姜片变黄变干,锅中油飘香,即可捞干香料葱姜,即刻关火
自制辣椒油的做法步骤5
6
待锅中油温降到七成热的时候,倒入油到事先准备好的辣椒面里,搅拌均匀,晾凉后就可以装入无水无油的干净密封瓶中了。
自制辣椒油的做法步骤6

小贴士

辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、 辣椒油高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔 疮等患者的人应慎食。 油烧热后要冷却一会再倒入辣椒粉里,以免油温过热容易糊,油温过冷辣椒面的香味又不能完全被释放出来。

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