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蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子

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张仕意
茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。 一道简单易做的美味蒸茄子
辅料 辅料
蒜籽适量
猪油适量
盐适量
鸡精适量
葱花适量
红椒适量
做法 蒜蓉蒸茄子的做法
1
大蒜子4两剁成蒜蓉
蒜蓉蒸茄子的做法步骤1
2
锅烧热放入适量猪油熬开,下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
蒜蓉蒸茄子的做法步骤2
3
炒出蒜香味,当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时,加入适量的盐炒均后倒出
蒜蓉蒸茄子的做法步骤3
4
装入小碗备用
蒜蓉蒸茄子的做法步骤4
5
长紫茄子,切成条,装到盆里用水泡3分钟,以便去除茄锈
蒜蓉蒸茄子的做法步骤5
6
沥干水分
蒜蓉蒸茄子的做法步骤6
7
起油锅,烧至八成热下人茄子炸软,倒出,沥干油
蒜蓉蒸茄子的做法步骤7
8
将炸过的茄子装到盘子里摆齐,均匀地撒上盐和鸡精,(或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内)
蒜蓉蒸茄子的做法步骤8
9
将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面,放入蒸笼,上大汽后蒸10分钟
蒜蓉蒸茄子的做法步骤9
10
取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
蒜蓉蒸茄子的做法步骤10

小贴士

为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子, 蒸茄子主要靠蒜茸来提味,蒜茸研得越细越好,可以再蒸的时候先放少了的,蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉,那样更香 能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒,出锅时淋少许蒸鱼豉鱼,别有一番风味的!

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