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麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。
辅料 辅料
猪肉末100g
油适量
郫县豆瓣2勺
辣椒粉1勺
牛肉豆豉酱1勺
姜2片
蒜苗1根
葱2根
花椒粉适量
花椒油1勺
水淀粉2勺
鸡精1勺
生抽2勺
料酒2勺
糖1勺
做法 麻婆豆腐的做法
1
材料大集合
麻婆豆腐的做法步骤1
2
豆腐切成小块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,捞出用清水浸泡
麻婆豆腐的做法步骤2
3
炒锅放油,烧热后放入肉末炒香
麻婆豆腐的做法步骤3
4
将肉末推至炒锅一边,加入豆瓣酱炒香,然后放入辣椒粉、牛肉豆豉酱、姜、蒜苗继续炒香,与肉末混匀;烹入料酒
麻婆豆腐的做法步骤4
5
加入一碗清水,生抽、糖及鸡精,煮沸后放入豆腐
麻婆豆腐的做法步骤5
6
大约煮两分钟,倒入水淀粉沟欠
麻婆豆腐的做法步骤6
7
最后淋上花椒油、花椒粉、葱花上盘
麻婆豆腐的做法步骤7

小贴士

1、因为豆瓣酱、牛肉酱、生抽都有盐,所以基本不用放盐了,起锅前可以尝一尝看是否有盐。 2、本人爱吃麻,所以最后同时放了花椒油和花椒粉,同志们可按各自爱好调节用量。

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