搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
黑椒牛柳

黑椒牛柳

阅读 48148
收藏 13095
评论 43
头像
张仕意
黑椒牛柳是由西餐的黑椒牛排演变而来的一道粤菜。
辅料 辅料
洋葱300g
黑椒适量
姜适量
葱适量
盐适量
老抽适量
蛋清适量
生粉适量
油适量
辣椒酱适量
蚝油适量
做法 黑椒牛柳的做法
1
洋葱撕去表皮,切成洋葱丝
黑椒牛柳的做法步骤1
2
黑椒碎,姜末,葱花,黑椒碎各适量
黑椒牛柳的做法步骤2
3
牛里脊,切成0.5cm粗细的4厘米长的条;先加少量的盐抓匀
黑椒牛柳的做法步骤3
4
在加入适量的老抽,蛋清,生粉。顺一个方向搅匀
黑椒牛柳的做法步骤4
5
淋入少量的冷色拉油,入保鲜冰箱内静置20分钟以上
黑椒牛柳的做法步骤5
6
起锅烧热去油,烧至8成热下入牛柳拉油
黑椒牛柳的做法步骤6
7
倒出沥油
黑椒牛柳的做法步骤7
8
锅留底油下人姜末煸香(另烧好铁板备用)
黑椒牛柳的做法步骤8
9
加入黑椒碎炒匀
黑椒牛柳的做法步骤9
10
去少量的辣妹子辣椒酱,蚝油,水熬匀,调入鸡精调味
黑椒牛柳的做法步骤10
11
下入拉好油的牛柳
黑椒牛柳的做法步骤11
12
翻炒均匀,淋入少量的油
黑椒牛柳的做法步骤12
13
烧热后的铁板垫上洋葱,将牛柳装入铁板内
黑椒牛柳的做法步骤13
14
撒上葱花和红椒碎即成
黑椒牛柳的做法步骤14

小贴士

牛里脊略冷冻后切比较容易成型。 腌制牛柳时用手顺着一个方向多搅,生粉可以多一点,以牛柳表面有一层薄薄的粘在上面为宜。 拉油时油少牛柳多时,油温就烧高一点!

收藏 13095收藏
分享至