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笋干是以春笋为原料,去掉表面的壳,放进水中高温蒸煮,再用清水漂洗,然后榨压成形,最后烘干而制成的。其肉质厚重,口感鲜脆,深受大众喜欢。笋干如今已越来越多的出现在餐桌上,如笋干老鸭汤、火腿笋干汤等。它不仅仅是作为配菜出现在饭桌上的,其营养价值也很高。笋干的营养价值主要体现在它的成分上面。笋干与竹笋一样,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类以及各种维生素。除此之外,其富含纤维素,食用之后能促进肠道蠕动,利于消化,在防癌、抗癌方面有显著作用。由于笋干的低脂肪、低糖、多膳食纤维特点,其又具有减肥的作用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 肉末笋干的做法
1
笋干用温水浸泡24小时左右,其间换一次水
肉末笋干的做法步骤1
2
泡发后的笋干用清水洗净
肉末笋干的做法步骤2
3
用砂锅里加水煮两个小时
肉末笋干的做法步骤3
4
捞出沥干水份
肉末笋干的做法步骤4
5
切成笋末
肉末笋干的做法步骤5
6
红彩椒切成小丁
肉末笋干的做法步骤6
7
肉馅加料酒,淀粉抓均调味
肉末笋干的做法步骤7
8
锅里放适量油,烧热后先把肉馅下锅
肉末笋干的做法步骤8
9
炒散变色
肉末笋干的做法步骤9
10
把切好的笋末放入,翻炒
肉末笋干的做法步骤10
11
起锅前把红彩椒丁入锅
肉末笋干的做法步骤11
12
炒匀后根据自已的口味适量放盐调味后出锅完成。
肉末笋干的做法步骤12

小贴士

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时。在水发期间,应换水一到两次,以保持水质的干净,防止发酸,并使其发足发透。

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