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这种叉烧肉也算是哈尔滨特产了,不是广东那种整块做的叉烧肉,是一片片的里脊腌上晾干再蒸熟食用的,有点像风干肠的性质。因为是风干过的,所以很有嚼劲,保存时间长。
辅料 辅料
味素10g
盐25g
白糖150g
蜂蜜150g
曲酒15ml
香油10ml
大肉叉烧肉调料1袋
做法 风干叉烧肉的做法
1
将里脊去掉筋膜。洗净控干水。
风干叉烧肉的做法步骤1
2
顺丝切成大长片。
风干叉烧肉的做法步骤2
3
切好的肉片放在盆中。
风干叉烧肉的做法步骤3
4
加入叉烧肉调料
风干叉烧肉的做法步骤4
5
加入味精,盐
风干叉烧肉的做法步骤5
6
加入糖,蜜,香油,曲酒拌匀。
风干叉烧肉的做法步骤6
7
倒入肉里抓匀,腌制五个小时以上。
风干叉烧肉的做法步骤7
8
挂在阴凉干燥入晾24小时。
风干叉烧肉的做法步骤8
9
晾好后上蒸锅蒸15分钟,水开计时。
风干叉烧肉的做法步骤9

小贴士

曲酒选用浓香型的味道较好。

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