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双色卷子将粗粮和细粮很好地搭配起来,不仅颜色漂亮口感好,更主要的是它很符合现代人的健康理念。
辅料 辅料
白糖适量
酵母粉5g
温水适量
做法 双色卷子的做法
1
准备麦心粉、加入少许白糖。
双色卷子的做法步骤1
2
准备紫米粉、加入少许白糖,30克白面。
双色卷子的做法步骤2
3
酵母粉
双色卷子的做法步骤3
4
加入少许温水将酵母粉溶解。
双色卷子的做法步骤4
5
在两种面粉中分别倒入溶解的酵母水和适量温水和面,揉至光滑后松弛10分钟左右。
双色卷子的做法步骤5
6
将白面团擀成大片。
双色卷子的做法步骤6
7
将紫米面擀成大片,稍小于白面片。
双色卷子的做法步骤7
8
将擀好的紫米大片放在白面片上。
双色卷子的做法步骤8
9
从内侧开始向外侧卷起面皮。
双色卷子的做法步骤9
10
卷成长条面卷。
双色卷子的做法步骤10
11
将面卷切成大小均等的10份。
双色卷子的做法步骤11
12
锅中放入温水,将卷子放入屉上,盖上锅盖饧发40分钟。
双色卷子的做法步骤12
13
待卷子发起后,点火上汽后蒸15分钟。
双色卷子的做法步骤13
14
卷子蒸熟后过3分钟再起锅。
双色卷子的做法步骤14

小贴士

1、和面时加入少许白糖可起增白的作用。 2、由于紫米粉松散不成型,因此和面时加入适量的面粉利于成型。 3、饧发时间可因室温不同做增减。 4、喜欢甜口的可多加白糖。

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