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这款布丁是参照一款法式烤布蕾的配方制作的,做法非常的简单,味道很细腻、香甜呢。家里有现成的焦糖却忘记放上面了。送给朋友们品尝都说很好吃。 制作这款布丁的关键在布丁液的搅拌和过滤上,口感是否细腻,只有多过滤几遍,并且用较细小的筛子才会达到这种效果,亲们可以尝试着对比一下哟。
辅料 辅料
白砂糖25g
做法 烤布丁的做法
1
将材料都准备好
烤布丁的做法步骤1
2
牛奶倒入奶锅内
烤布丁的做法步骤2
3
加入糖粉
烤布丁的做法步骤3
4
小火加热并不断搅拌,直到细砂糖融化,牛奶冒出热气(不需要煮沸)。
烤布丁的做法步骤4
5
鸡蛋打入容器内,搅拌均匀
烤布丁的做法步骤5
6
慢慢的加入到牛奶液中
烤布丁的做法步骤6
7
要搅拌均匀,以免形成结块
烤布丁的做法步骤7
8
再加入动物性淡奶油
烤布丁的做法步骤8
9
这是搅拌后的状态
烤布丁的做法步骤9
10
把布丁液过筛2-3次。过筛后的布丁液,静置半个小时以上。
烤布丁的做法步骤10
11
把静置好的布丁液倒入模具,模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,高度至少没过布丁液的1/2
烤布丁的做法步骤11
12
把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁,放冰箱冷藏后更加可口
烤布丁的做法步骤12

小贴士

要烤出口感嫩滑的布丁,布丁液最好过筛。而静置半个小时也一定不要少,这样才能烤出好的质地。 布丁需要用水浴法烤制,在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。如果烤盘比较深,可以倒入和布丁液高度相等的热水,效果更好。

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