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荠菜春笋

荠菜春笋

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斯佳丽
春天来了,万物复苏,几只小鸟在树梢上快活地歌唱,小草在树下轻轻摇摆,而不知名的小野花也争先恐后地开放,大地上的每一个角落者充满了春天的气息。 春天我们相邀郊外踏青的同时,也免不了“时绕麦田求野菜”。这里的野菜就包括荠菜,荠菜的耐寒力和生命力极强,严冬刚过,初春时节,荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头,是一种很容易寻觅到可食用野菜。在春天的野菜中,荠菜绝对算是耀眼的明星,初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口,是不可忽略的一种。荠菜历来是药食同源的佳蔬,它营养丰富,并含有丰富的膳食纤维,促进肠道健康的同时,又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说 用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法, 但是为了更能感受到春天的到来,用它来搭配春笋来炒绝对是鲜上加鲜。笋有“蔬中第一珍”的美誉,春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。 竹笋剥去笋衣用开水焯几分钟,切成薄片;荠菜焯水,挤去水分,切成小段;锅中方少许油煸炒笋片,加盐加水略煮两三分钟,下荠菜段翻炒即可出锅。这两种菜都是春天时令蔬菜,搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。 在这阳光明媚的日子里,让我们来一起品尝舌尖上的春天吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红辣椒适量
做法 荠菜春笋的做法
1
准备好原材料;
荠菜春笋的做法步骤1
2
春笋切成片, 放入冷水中焯一下后捞出;
荠菜春笋的做法步骤2
3
加入适量的盐和几滴油;
荠菜春笋的做法步骤3
4
将荠菜放入开水中焯一下捞出;
荠菜春笋的做法步骤4
5
将焯过的荠菜切成碎;
荠菜春笋的做法步骤5
6
烧热锅, 放入适量的油, 下入焯过水的春笋翻炒;
荠菜春笋的做法步骤6
7
翻炒几下后加入少量的水煮一下;
荠菜春笋的做法步骤7
8
水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;
荠菜春笋的做法步骤8
9
出锅前加入适量的盐调味;
荠菜春笋的做法步骤9
10
盛入盘中。
荠菜春笋的做法步骤10

小贴士

1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿; 2. 先炒春笋, 由于它不易炒熟, 可以加入少量的水煮一下; 煮到九成熟时, 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味; 3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀, 也能去除春笋的涩味, 但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。

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