搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
榴莲酥酥松可口、榴莲味香,是一道十分美味的点心。《新周刊》上的一位作者盛赞榴莲道:“弥漫烂醉的异香,用牙齿切入薄薄一层外衣,触及沉甸甸软绵绵滑腻腻的果肉。一口下去,唔……肉感之至!”
辅料 辅料
榴莲肉200g
水50g
糖50g
做法 榴莲酥的做法
1
榴莲取肉搅碎,加糖和加淀粉搅拌均匀,待用;
榴莲酥的做法步骤1
2
将油皮所有材料拌匀,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜松弛半小时;
榴莲酥的做法步骤2
3
等待松弛的时间里,把油酥所有材料,用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;
榴莲酥的做法步骤3
4
松弛好的油皮,用刮刀对半分成两份,油酥也对半分成两份,分别用手滚圆,仍然记得要盖好保鲜膜保湿;
榴莲酥的做法步骤4
5
油皮用手按扁后,包入油酥,可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推,到全部包住油酥。捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜;
榴莲酥的做法步骤5
6
包好的油皮面团,用擀面仗擀成方型长条,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开;
榴莲酥的做法步骤6
7
用手轻轻掀起油皮,象叠被子一样上下折叠;
榴莲酥的做法步骤7
8
最后对折;盖上保鲜膜,松驰15分钟;再反复重复上一次的擀薄、折叠、对折、松驰过程,共4次;
榴莲酥的做法步骤8
9
将最后松驰好的油皮面团压平,擀薄,切成大小同等的16等份;
榴莲酥的做法步骤9
10
往其中一片油皮上瓢入10克的榴莲馅,四边点粘蛋液;
榴莲酥的做法步骤10
11
对角折一下,拧成型;
榴莲酥的做法步骤11
12
烤箱提前预热到220度,排进铺有油纸的烤盘里,用牙签在表皮上扎几个孔;入烤箱中层烘烤20分钟即可。
榴莲酥的做法步骤12

小贴士

1、做油面时一定要油和面粉充分搅匀至无颗粒状; 2、封口时需用水或蛋液才可以粘连;

收藏 1009收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

1033

夏季甜品店绝不外传的做法,简单易学速度做起来吧!

179

冬季防感冒、防变胖,就吃洋葱蒜酱!

289

春季吃甘蔗要谨慎,一不小心就中毒

279

鸡有鸡味、鱼有鱼味、菜有菜味,非顺德莫属

288

看了这些大学食堂,我可能上了个假大学

709

切出均匀的洋葱粒,再不用泪流满面