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田螺是夜市里的一道美食,也是老公大爱的一道小吃,每次经过卖田螺的档口他总是念叨着买些,我就觉得稍重味了些,所以多数是他自己买菜时带一些回来,然后处理干净后给我炒,我看着他吸的滋滋响的,再来点啤酒,倒也觉得蛮享受的。 田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白酒适量
生姜适量
大葱适量
大蒜适量
青辣椒1条
蚝油适量
生抽适量
红辣椒1条
做法 炒田螺的做法
1
买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用。
炒田螺的做法步骤1
2
把田螺剪去尾部后再反复搓洗。
炒田螺的做法步骤2
3
备好所需要的配料。
炒田螺的做法步骤3
4
把配料改刀处理小块。
炒田螺的做法步骤4
5
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。
炒田螺的做法步骤5
6
把田螺控干水份加入锅中翻炒。
炒田螺的做法步骤6
7
淋入白酒去腥提味。
炒田螺的做法步骤7
8
调入适量蚝油提鲜。
炒田螺的做法步骤8
9
加入小半勺白糖,大火翻炒6分钟,中途锅干时淋入清水。
炒田螺的做法步骤9
10
最后调入适量生抽。
炒田螺的做法步骤10
11
加入适量盐。
炒田螺的做法步骤11
12
把青红椒加入大火翻炒至辣椒断生即可。
炒田螺的做法步骤12

小贴士

1.田螺要彻底炒熟透,因为比较难入味,所以下盐比平时稍多些,中途要加些水,炒出的成品要有些水份才好吃。 2.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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