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百香果可以用来做什么点心?慕斯?这个暂缓,先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾,没有香橙酒喝椰奶。不过没关系,酒就用白兰地好了,椰奶么,就用椰浆粉来调吧。 这款双层双味的果冻,下层较之上层口感略软,无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是,在这样的季节来吃,似乎还略显得凉快了些。
辅料 辅料
吉利丁片4g
凉开水75g
细砂糖25g
椰奶75g
做法 百香果椰奶果冻的做法
1
百香果果冻用料
百香果椰奶果冻的做法步骤1
2
将吉利丁片用冰水浸泡至软
百香果椰奶果冻的做法步骤2
3
细砂糖加入凉开水中, 小火加热搅拌
百香果椰奶果冻的做法步骤3
4
细砂糖溶化后加入白兰地,熄火
百香果椰奶果冻的做法步骤4
5
泡软的吉利丁片挤净水分
百香果椰奶果冻的做法步骤5
6
放入糖水中,搅拌至完全溶化
百香果椰奶果冻的做法步骤6
7
加入百香果汁,搅拌均匀
百香果椰奶果冻的做法步骤7
8
隔冰水搅拌至略浓稠
百香果椰奶果冻的做法步骤8
9
平均倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
百香果椰奶果冻的做法步骤9
10
椰奶果冻
百香果椰奶果冻的做法步骤10
11
吉利丁片用冰水浸泡至软
百香果椰奶果冻的做法步骤11
12
细砂糖加入凉开水,小火加热搅拌至细砂糖溶化
百香果椰奶果冻的做法步骤12
13
加入椰奶,搅拌均匀
百香果椰奶果冻的做法步骤13
14
吉利丁片挤净水分
百香果椰奶果冻的做法步骤14
15
放入椰奶糖水中,搅拌至完全溶化
百香果椰奶果冻的做法步骤15
16
隔冰水搅拌至略浓稠
百香果椰奶果冻的做法步骤16
17
平均倒入凝固的百香果果冻上,放入冰箱冷藏至凝固
百香果椰奶果冻的做法步骤17
18
取出,在表面放少许百香果籽点缀
百香果椰奶果冻的做法步骤18

小贴士

小火加热糖水时不需要煮至沸腾,只要温度达到40-50度,能是吉利丁片溶化即可。 没有百香果汁,可以换用其他果汁,做成其他果味的果冻。

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