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酱油炒饭

酱油炒饭

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月下漂絮
最初吃酱油炒饭是跟同学聚会的时候,用很小巧的木桶盛着,味道很特别,后来带孩子去吃,孩子也很喜欢,于是回家来开始炮制,据说饭店里的是用大油炒的,自己家吃还是用植物油吧,开始偿试的时候用过普通酱油、老抽、生抽,后来发现还是红烧酱油炒出来的颜色最好看。所以后来一直用红烧酱油。
辅料 辅料
油适量
盐适量
圆白菜200g
葱10g
鸡蛋2枚
红烧酱油15g
做法 酱油炒饭的做法
1
圆白菜洗净后切成丝,鸡蛋在碗中加入少许盐,打散,葱切成末。
酱油炒饭的做法步骤1
2
锅中倒入油,将鸡蛋划散成碎。
酱油炒饭的做法步骤2
3
炒好的鸡蛋盛入碗中。
酱油炒饭的做法步骤3
4
用炒鸡蛋的锅,再加入少许油,爆香葱花,倒入圆白菜丝翻炒。
酱油炒饭的做法步骤4
5
圆白菜炒到稍变色,加入红烧酱油。
酱油炒饭的做法步骤5
6
翻炒均匀后,加入米饭,将大块炒散。
酱油炒饭的做法步骤6
7
加入鸡蛋碎继续翻炒。
酱油炒饭的做法步骤7
8
米饭粒炒散,炒均匀后即可。
酱油炒饭的做法步骤8

小贴士

要想米饭炒出一粒粒的感觉,焖米饭时水量的添加很重要,水量太大,米饭就会粘在一起不容易炒开。

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