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大盘鸡为新疆著名的特色菜肴,起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。家庭烹饪此菜,则可以根据家人口味相应调整,是一道经济实惠的下饭菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
桂皮适量
料酒适量
酱油适量
大料适量
绵白糖适量
做法 家常大盘鸡的做法
1
将三黄鸡洗净,剁成小块,
家常大盘鸡的做法步骤1
2
冷水下锅,大火烧开,捞去血沫,
家常大盘鸡的做法步骤2
3
将焯水后的鸡块,捞出,
家常大盘鸡的做法步骤3
4
锅中倒油,中火加热,加2小勺白糖,炒至融化,
家常大盘鸡的做法步骤4
5
下鸡块翻炒,
家常大盘鸡的做法步骤5
6
加酱油,翻炒至上色,
家常大盘鸡的做法步骤6
7
烹入料酒,翻炒几下后,
家常大盘鸡的做法步骤7
8
盛出,
家常大盘鸡的做法步骤8
9
锅中倒油,加郫县豆瓣酱炒香,下葱段和姜片,
家常大盘鸡的做法步骤9
10
下鸡块翻炒,
家常大盘鸡的做法步骤10
11
加热水,没过鸡块,大火烧开,转中火炖20分钟,
家常大盘鸡的做法步骤11
12
土豆去皮,切成滚刀块,
家常大盘鸡的做法步骤12
13
胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块,
家常大盘鸡的做法步骤13
14
洋葱去外皮,切成块,
家常大盘鸡的做法步骤14
15
加入土豆块和胡萝卜块,炖10分钟,
家常大盘鸡的做法步骤15
16
加入洋葱块,
家常大盘鸡的做法步骤16
17
加入2小勺盐,再炖5分钟,
家常大盘鸡的做法步骤17
18
最后大火收汤即可。
家常大盘鸡的做法步骤18

小贴士

配菜可根据个人品味相应调整,如果想让颜色好看,可以加些青红椒。

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