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干锅土豆虾

干锅土豆虾

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苹果小厨
干锅土豆虾,也是我13年刚练习灯拍时的做的。虾,用的是北极虾。家人都喜欢把北极虾带着冰直接吃。的确,那种吃法最鲜美。但有时会高估了家人的消耗力,饭后剩下几只。化了冰的北极虾,再重新放回冷柜,味道会差了那么一点点,所以,我会直接用它做成菜。 这道菜,溶合了鲜、辣、软、脆各种口感,用煎过虾的油来炒土豆,土豆便沾染了鲜香的气味,煎过的虾,外壳脆脆的,可以直接食用,既补钙,又不必费用剥壳,一举两得,煎过的土豆条,更具备了外脆内软的口感,少许的郫县豆瓣酱的加入,更让你胃口大开。
辅料 辅料
油适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
鸡精适量
香菜适量
做法 干锅土豆虾的做法
1
准备食材。
干锅土豆虾的做法步骤1
2
土豆切成筷子粗细的长条 。
干锅土豆虾的做法步骤2
3
锅中水烧热,将土豆条略焯至变色。
干锅土豆虾的做法步骤3
4
北极虾解冻后,用厨房纸吸净水份。
干锅土豆虾的做法步骤4
5
锅中放适量油,放入北极虾煎。
干锅土豆虾的做法步骤5
6
煎至北极虾两面焦黄壳变脆取出备用。
干锅土豆虾的做法步骤6
7
将土豆条放入煎过虾的锅中。
干锅土豆虾的做法步骤7
8
中小火煎至土豆有黄壳。
干锅土豆虾的做法步骤8
9
另取一锅,放入少许油,炒香郫县豆瓣酱。(也可将煎的土豆条取出,还是用原来的锅)
干锅土豆虾的做法步骤9
10
加入煎好的土豆条。
干锅土豆虾的做法步骤10
11
炒匀后,加入煎好的北极虾。
干锅土豆虾的做法步骤11
12
淋入一勺料酒。
干锅土豆虾的做法步骤12
13
加入少许鸡精翻匀。
干锅土豆虾的做法步骤13
14
关火后加入香菜点缀。
干锅土豆虾的做法步骤14

小贴士

1、土豆焯至半熟即可,就是已变透明但还硬的状态。 2、煎豆土豆时要注意,不要煎得太过,以免在炒的过程中,弄碎。

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