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白灼西生菜

白灼西生菜

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龙卷风中的小猫
西生菜(又称球生菜、圆生菜),生菜从西方引进,故名西生菜。性味、归经:  甘、苦,凉。归胃、大肠经。   功效: 利尿,通乳,畅通呼吸道,神经镇定剂。 灼的方法大致分为两类,一类是原质灼法,另一类是“变质”灼法。原质的灼,物料能保持原有鲜味,广州人常用此法烹制基围虾和菜远。“变质”灼法,务求爽口,灼前要对物料加工处理,如腌制,“啤水”等,使其变爽,然后才灼。鹅肠、猪腰等常用此法烹制。 在滚水内加少许生油,以猛火处理,那出锅的菜远就会油润青绿了。
辅料 辅料
葱姜丝10g
糖1小勺
盐1.5g
酱油1小勺
鸡粗3g
油8g
做法 白灼西生菜的做法
1
将西生菜洗净切开两半。
白灼西生菜的做法步骤1
2
锅中烧些清水,加些盐和几滴植物油在水里。
白灼西生菜的做法步骤2
3
水大开后把生菜放入烫几十秒捞出,受热要均匀。
白灼西生菜的做法步骤3
4
起锅热油,把葱姜丝煸香,倒入酱油,盐,糖炒调汁
白灼西生菜的做法步骤4
5
调好后倒入盘底,把生菜放在汁上吃时蘸汁就可以了。
白灼西生菜的做法步骤5

小贴士

在滚水内加少许生油,以猛火处理,那出锅的菜远就会油润青绿了。

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