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官财板

官财板

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龙卷风中的小猫
棺材板是台南市有名的小吃之一。由名唤许六一的先生发明的。有些店家为求吉利,将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板,而为鸡肝板。据闻某日,台湾大学考古队来到这家点心店品尝鸡肝板。在茶余饭后,考古队与许六一先生闲聊之际,一位教授忽然说:“这鸡肝板外形很像我们正在挖掘的石板棺呢!”。而生性乐观开朗的许六一先生听完后,便爽朗地回答:“那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧!”。因此,这个有点耸人听闻的名号“棺材板”便取代了鸡肝板的称号。而由于形状和偏甜的口味都很特殊,使得棺材板一炮而红,遂成台南著名小吃之一,在沙卡里巴或赤崁楼附近皆有摊贩。但事实上棺材板口味较油腻,销售以观光客为大宗,本地人不常食用。 因为怕过于油腻,我把炸的部分敢为用烤箱烤,烤好后的吐司也是非常酥脆,吃起来有点像我之前买过的三角烧。
辅料 辅料
玉米油适量
玉米粒适量
午餐肉适量
黄瓜少许
胡椒粉少许
盐少许
鲜奶适量
淀粉少许
做法 官财板的做法
1
稍厚一些的吐司片。
官财板的做法步骤1
2
黄瓜洗净切丁。
官财板的做法步骤2
3
午餐肉切小丁。
官财板的做法步骤3
4
玉米粒焯软。
官财板的做法步骤4
5
吐司放在烤盘上,刷上玉米油(黄油也可以哦)。
官财板的做法步骤5
6
烤箱180度上下火十分钟左右,表面上色即可。
官财板的做法步骤6
7
烤好后的吐司切开上面部分,不要切到底,切出一个小盖。
官财板的做法步骤7
8
起锅热油,下入午餐肉炒香,再加入玉米粒同炒。
官财板的做法步骤8
9
下入黄瓜炒至断生。
官财板的做法步骤9
10
用鲜奶加入淀粉拌匀,勾芡加盐和胡椒粉炒匀出锅。
官财板的做法步骤10
11
装入面包底中,盖上面包盖即可食用。
官财板的做法步骤11

小贴士

吐司最后选用结实一些的,不要太松散为好。 做好的吐司要马上吃,放久了馅会把底部浸湿露馅。 可以炸吐司,怕油就烤。

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