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新疆大盘鸡起源于90年代初期,原创地在新疆沙湾县,据说出自于当地的一家清真饭馆,那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的,改革开放以后,新疆来了许多四川人,四川人会吃也敢吃,他们很多人都从事着体力活,干体力活的人饭量都很大,怎么样吃才能既经济又实惠呢?四川人和当地人在一起研究、试验,终于,用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了,他们给这种美食取名为“大盘鸡”,大盘鸡诞生以后,很快就以它的味美实惠风靡新疆,近些年传到内地沿海,甚至走出国门,传入国外,从外地来新疆的人,吃过大盘鸡的人都说:‘新疆大盘鸡好吃!’   新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产物,它既有鸡块,又有相关的蔬菜,还有主食;味道上,既有新疆人喜欢的辣味,又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化,现在已遍布全国,而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。”
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐适量
青椒4只
大蒜2头
花椒粒20粒
八角2颗
郫县豆瓣酱1勺
做法 私房大盘鸡的做法
1
鸡仔细清洗干净剁成小块
私房大盘鸡的做法步骤1
2
青椒、葱姜、大蒜、辣皮子切好待用
私房大盘鸡的做法步骤2
3
锅内加适量油放入冰糖溶化
私房大盘鸡的做法步骤3
4
化成深糖色
私房大盘鸡的做法步骤4
5
加入焯过水的鸡块翻炒
私房大盘鸡的做法步骤5
6
翻炒片刻后加入葱姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、八角、豆瓣酱、适量盐
私房大盘鸡的做法步骤6
7
炒至鸡本身的水分收干兑入开水
私房大盘鸡的做法步骤7
8
炖煮25分钟,期间注意查看不要烧糊了
私房大盘鸡的做法步骤8
9
待收汁后,加入青椒、蒜片、大葱翻炒均匀即可
私房大盘鸡的做法步骤9
10
颜色不错
私房大盘鸡的做法步骤10

小贴士

鸡也可以不用焯水,看自己喜好吧。也可以加入(土豆、芹菜、酸菜、),风味各不相同,却一样好吃。

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