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红烧鱼块

红烧鱼块

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万山红
红烧鱼是简单的家常做法,味道虽然也是家常味,但依然收欢迎,所谓逢烧必炸,今天也不改良了,就是按红烧的做法来做了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
高汤适量
胡椒粉适量
醋适量
酱油适量
蒜适量
姜适量
做法 红烧鱼块的做法
1
草鱼一条,宰杀洗净后取中段
红烧鱼块的做法步骤1
2
切成2厘米宽的块,加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
红烧鱼块的做法步骤2
3
腌制好后沾满干淀粉,然后放置一会儿,让淀粉滋润到鱼肉上。
红烧鱼块的做法步骤3
4
油温7成热油炸,然后毅然是油温高温时捞出,这样鱼肉吸收的油会很少,虽然经过了油炸,但依然不会油腻
红烧鱼块的做法步骤4
5
炸好的鱼块备用
红烧鱼块的做法步骤5
6
锅中一点点油爆香葱姜蒜
红烧鱼块的做法步骤6
7
煮好 的高汤在冰箱里取出
红烧鱼块的做法步骤7
8
放入适量的高汤,再加等量的水
红烧鱼块的做法步骤8
9
加特级酱油
红烧鱼块的做法步骤9
10
加醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉
红烧鱼块的做法步骤10
11
把汤煮开
红烧鱼块的做法步骤11
12
下入鱼块
红烧鱼块的做法步骤12
13
中小火炖8分钟左右
红烧鱼块的做法步骤13
14
待汤汁稍微变浓稠,关火撒上香葱。
红烧鱼块的做法步骤14

小贴士

加了高汤鱼肉会更嫩,不会柴,没有的话直接加开水也可以

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