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自家口水鸡

自家口水鸡

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老杨的厨房
口水鸡。我现在看图片还会流口水。全家一致好评,连经常夸赞外面手撕鸡好吃的老爸,都立马转投口水鸡的票啦! 脆嫩的鸡肉,用火红浓郁的辣椒油带着香菜蒜苗的味儿,每一口都充溢味蕾。吃着脆脆带着汤汁的花生米换个口,也很好吃。 最后汤汁拿来拌凉面,那滋味,谁试谁知道哇!
辅料 辅料
花椒1/2汤匙
蒜1头
香葱2棵
香菜2根
花生2汤匙
蒜苗2棵
姜1块
辣椒粉1汤匙
芝麻1汤匙
做法 自家口水鸡的做法
1
原料图。
自家口水鸡的做法步骤1
2
辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油。花生炸成油炸花生米,香菜蒜苗切末,蒜捣成蒜泥。
自家口水鸡的做法步骤2
3
锅里放水加花椒,姜块,煮开,放入童子鸡和2茶匙盐煮10-15分钟。
自家口水鸡的做法步骤3
4
捞出迅速投入冰水中。
自家口水鸡的做法步骤4
5
步骤2加0.5茶匙盐,香醋,酱油,白糖,鸡精,少许鸡汤兑成料汁。
自家口水鸡的做法步骤5
6
冰镇好的鸡肉切块摆盘。
自家口水鸡的做法步骤6
7
浇入料汁,撒花生碎香菜蒜苗。
自家口水鸡的做法步骤7

小贴士

1,童子鸡不大,两斤之内都可以用这个料汁,可以在调料汁的时候尝一下。 2,鸡煮好立刻投入冰水中,外皮才会是脆脆的。 3,最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。 4,建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可。

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