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绿甘蓝菜在邹城叫做“脑袋白”或者“刚白菜”,很少称呼卷心菜或甘蓝菜。但惟独很多人把紫色的卷心菜叫做“紫甘蓝”,可见对其之敬重。其实,这两种甘蓝材质和组成方式基本相同,不同的只是颜色。但人们对其态度却大相径庭;绿甘蓝菜像个没娘孩子可以参与很多菜品的煎炒烹焖溜熬炖,干的全是力气活。但紫甘蓝就像个公主样,偶尔的拿上几片羞答答的做为一些菜肴的盘饰。 其实,“脑袋白”只要用法的方法得当,做出来的菜同样可以可口,下饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
培根适量
大蒜适量
红尖椒适量
做法 手撕包菜的做法
1
卷心菜洗净,撕成大片。
手撕包菜的做法步骤1
2
取两大片培根,切成小段。
手撕包菜的做法步骤2
3
炒锅里倒入少许油,码放入培根,小火煎制。
手撕包菜的做法步骤3
4
煎至培根变色。
手撕包菜的做法步骤4
5
放入红椒段,蒜片,炒香后盛出。
手撕包菜的做法步骤5
6
倒入卷心菜,炒至软榻变色。
手撕包菜的做法步骤6
7
倒入培根,调入精盐,炒匀。
手撕包菜的做法步骤7

小贴士

1、炒甘蓝要最后放盐,反之甘蓝容易出汁、焦糊。

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