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我这是过年买的大虾,清理冰箱的时候,被翻出来了。对于大虾我又爱又恨,爱的是大虾的肉质鲜美,恨的是自己对大虾过敏。以至于每次看到大虾,最多是尝尝一个不敢多吃。有次是过中秋节,多吃几个,第一天就是手背红肿、奇痒无比,不得不去医院,医生就警告我,是我对海鲜过敏,不可多吃。连续几天的吃药打吊针,快折腾一周,这一周过的实在是太郁闷,手不能见水,连刷牙洗脸都成了问题,做饭、做家务更是问题,就连吃饭也是有好多禁忌。 从那以后, 我再也不嘴馋,家里更是很少买虾,那种小河虾更是一个也不能尝,吃完就肚子疼,老公常常调侃我说:“是奇人”,那河虾对我实在太好了,好到吃一个,马上肚子就疼。 大虾:其肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。中医认为,其味甘碱性温,可补肾壮阳,滋阴健胃。
辅料 辅料
植物油500g
盐3g
花椒粒1g
麻椒粒1g
大蒜10g
姜2g
料酒5g
麻椒红油1小勺
味极鲜2g
做法 麻辣大虾的做法
1
主料:大虾、毛芹菜 辅料:植物油、盐、料酒、味极鲜、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒红油
麻辣大虾的做法步骤1
2
把大虾用清水泡泡洗净,用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背去除虾线洗净后沥干水分
麻辣大虾的做法步骤2
3
用料酒和少量盐腌制10分钟
麻辣大虾的做法步骤3
4
大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末,毛芹菜洗净去掉叶子切段
麻辣大虾的做法步骤4
5
热锅凉油(500g油没用完),油热8成,下大虾
麻辣大虾的做法步骤5
6
炸至头壳金黄色,虾身蜷成U字形,捞出沥油
麻辣大虾的做法步骤6
7
锅里留底油,凉成5成热,下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味
麻辣大虾的做法步骤7
8
下大虾
麻辣大虾的做法步骤8
9
毛芹菜翻炒2分钟
麻辣大虾的做法步骤9
10
加味极鲜、盐翻炒均匀
麻辣大虾的做法步骤10
11
加麻椒红油翻炒1分钟左右即可
麻辣大虾的做法步骤11

小贴士

炸大虾油的足够的多,是平时炒菜的两倍 辣皮子一定的泡泡,这样炒出的香辣不糊

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