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以前跟妈妈学做江南肉蛋饺真是很累人的,要用一个大铝勺,抹上薄油,放上蛋液后轻轻转动...一步步很多程序,最后还需把做好的蛋饺放入蒸锅蒸熟才能吃或做配菜〉〉〉 无意间,发现广东人做蛋饺非常简单快捷,不过这类的蛋饺多是鱼肉或是菜脯蛋饺。 鲮鱼肉是河鱼中最好吃的鱼肉之一,秋风起后的鲮鱼肉就有粘性了,适合做各种煎酿食物、鱼球,以及加在蛋液中做鱼肉蛋饼、鱼肉蛋饺~~
辅料 辅料
葱花1汤勺
盐1/2茶勺
胡椒粉1/2茶勺
油适量
做法 煎鱼肉蛋饺的做法
1
准备三个鸡蛋在碗里。
煎鱼肉蛋饺的做法步骤1
2
鲮鱼肉加入葱花、马蹄肉碎、盐、胡椒粉拌匀。
煎鱼肉蛋饺的做法步骤2
3
蛋液打散后,加入鲮鱼肉里搅拌均匀。
煎鱼肉蛋饺的做法步骤3
4
加热煎锅,锅热后放薄薄一层油。
煎鱼肉蛋饺的做法步骤4
5
油热后,分别加入三汤勺鱼肉蛋液,做成三个饼状,蛋液里的鱼肉因为有粘性会浮在蛋饼上。
煎鱼肉蛋饺的做法步骤5
6
待蛋液半干时,对折每个蛋饼,用锅铲或小勺压实蛋饺边缘,鱼肉就自然包在其中了。有些鱼肉虽在蛋饺的边缘,但也会和蛋液凝固一起不漏出。
煎鱼肉蛋饺的做法步骤6
7
再用中小火将做好的每个蛋饺两面煎黄、煎熟。
煎鱼肉蛋饺的做法步骤7
8
煎好的蛋饺可直接当菜吃,也可以当火锅汤锅的配菜。
煎鱼肉蛋饺的做法步骤8

小贴士

如果是用猪、牛肉馅做这样的蛋饺,有一定的难度,要先将猪、牛肉搅打增加粘性,且做好后一定要再蒸熟才能吃。

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