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品味春天的韭菜炒鸡蛋----越简单越见真功夫 春天的脚步一步步临近,小草在悄悄的萌芽,花蕾在慢慢生长,鸟语花香的日子指日可待。饮食方面春季多甘少酸,食用当季蔬菜。春天的韭菜味道香浓,口感鲜嫩。 韭菜性温,有补肾助阳,温中开胃的功效,韭菜内内含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素C等,韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,使大便畅通,有预防肠癌的作用,被称为“洗肠草”。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。 这道韭菜炒鸡蛋虽然看起来简单,但是要炒出韭菜清脆,鸡蛋鲜嫩不散也不是简单的事情,这需要一定的功力和经验。儿子春节放假回家和我说在学校同学聚餐,同学炒的西红柿炒鸡蛋,鸡蛋都不成型,炒出来样子极差,几乎看不到成块的鸡蛋。我问味道如何,儿子说“能吃”,听到这个答案真是把我乐得不行,就像儿子说他爸做菜朴素一样。分析其原因,估计是鸡蛋还没炒凝固就放西红柿了,这样炒出来想必好不到哪里去。 下面就跟着蝶儿一起来烹制这道美味的菜肴吧。
辅料 辅料
盐3/4茶匙
油适量
做法 韭菜炒鸡蛋的做法
1
韭菜洗净沥净水分后切成寸段。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤1
2
土鸡蛋打入碗中。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤2
3
用筷子把鸡蛋搅打均匀。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤3
4
锅烧热放入适量油,在油温8成热时,倒入鸡蛋液。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤4
5
大火炒至蛋液起泡,底部凝固时。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤5
6
用铲子反面,炒至8成熟,所有蛋液基本凝固。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤6
7
放入韭菜和盐。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤7
8
大火翻炒约5-10秒钟至韭菜断生立即出锅。
韭菜炒鸡蛋的做法步骤8

小贴士

1. 洗净的韭菜一定要沥净水分,炒出来才不会水汲汲的。 2. 炒鸡蛋要宽油大火,炒出来才蓬松软嫩。 3. 韭菜一定要快炒,断生立即出锅,否则软塌塌的失去脆感,不美观口感也差。

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