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滋补鸡汤煲

滋补鸡汤煲

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菜男烧小菜
秋冬季是最好的进补时节,这在古老传统和生理机制上都是如此,而炖鸡汤是最经典的滋补菜式,炖鸡汤的形式有很多种,有人喜欢把鸡皮扒掉,炖出来的汤清香扑鼻没有油星,而我偏爱连皮一起炖煮,鸡皮中的油脂渗透出来以后让鸡汤的味道更加香浓,况且将油去掉也并非难事,如果你炖得鸡汤不想,建议你将鸡皮一起炖。
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
红枣适量
做法 滋补鸡汤煲的做法
1
准备一只走地鸡,洗干净备用,
滋补鸡汤煲的做法步骤1
2
将鸡和红枣放入水中开煮
滋补鸡汤煲的做法步骤2
3
选一只好的砂锅很重要
滋补鸡汤煲的做法步骤3
4
小火炖煮2小时以上撒上盐巴和葱花即可
滋补鸡汤煲的做法步骤4

小贴士

选一只好的砂锅来炖鸡汤,会有意想不到的效果,如果用金属锅能代替这种传统的厨具,砂锅应该早就不复存在了,我宁愿相信传统的魔力。为了炖出完美的鸡汤,我选了一只非常漂亮,做工也非常好的砂锅来炖,这只锅让我改变了传统砂锅刻板老套的形象,这显然是砂锅中的潮流派吧。 鸡的品质固然重要,最好能用一只地道的土鸡来炖,但是找到一只地道的土鸡比买到一个称心的砂锅还要难,索性就选了一只肥瘦不错的三黄鸡,将鸡洗干净以后整只放入砂锅内,同时将红枣枸杞党参一类的养生中药材放进去,加满水,接下来的事情大家都知道,大火烧开改小火炖约1到2个钟头,这是急不来的。 需要注意的是盐可以最后来加,如果有胡椒粉能撒上一点,还有意想不到的效果,赶紧试试看吧。

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