搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
糖渍橙皮做了好些日子了,一共做了两保鲜盒,另一盒已经被我冲水喝完了,今天终于把橙皮吐司排上日程了。 和面的时候忘记考虑橙皮里面的水份了,结果加入橙皮碎之后,面团显得很稀软,后来擀、卷的时候用了一些手粉。大家做的时候,一定要减少液体量,估计得减10--15克的水。 出炉后的吐司散发着橙皮的清香味,吃在嘴里,香味更加迷人了,拍完照我就吃了两片。 新买的三能金色不粘吐司盒今天第一次用,上色的确比黑色不沾的那款要浅得多,同样的时间和温度,如果用黑色不粘的盒子,底部和四周的颜色一定是深深的金黄色了。这两天阴天,拍照太不给力了,遗憾!
辅料 辅料
全蛋液58g
无盐黄油22g
白砂糖35g
盐1g
酵母粉3g
水120g
糖渍橙皮适量
融化黄油少许
做法 橙皮吐司的做法
1
首先放液体材料水和蛋液,然后放入面粉,一角放盐、对角放糖,中间放酵母。
橙皮吐司的做法步骤1
2
用刮刀或者筷子稍微搅拌一下,以免面包机搅拌的时候扬起干粉。
橙皮吐司的做法步骤2
3
开始揉面,一个揉面程序结束后放入软化的黄油,再开一个揉面程序继续揉面。
橙皮吐司的做法步骤3
4
揉出这样坚韧的薄膜就可以了,(有时两个揉面程序用不完。)暂停机器。
橙皮吐司的做法步骤4
5
把糖渍橙皮丝切碎,放入面包桶内,揉均匀就可以了。
橙皮吐司的做法步骤5
6
拿出面团,收圆,放入容器内,盖上保鲜膜发酵。
橙皮吐司的做法步骤6
7
发酵至2--2.5倍大,用手指沾面粉,戳小洞,洞口不回缩、亦无塌陷就可以了。
橙皮吐司的做法步骤7
8
取出发酵好的面团,称出总重量(544克)分成三等份(每份约181克),排气后滚圆,该保鲜膜松弛15--20分钟。
橙皮吐司的做法步骤8
9
松弛好后,再次擀开排气,两边向中间折叠一下,擀开,和吐司盒宽度一致。
橙皮吐司的做法步骤9
10
压薄底边,卷起来,尽量卷紧一些,接口处捏紧。
橙皮吐司的做法步骤10
11
依次做好三个面团,摆入吐司盒内,用手轻轻压一下。
橙皮吐司的做法步骤11
12
盖上保鲜膜或者盖子二次发酵至8、9分满。
橙皮吐司的做法步骤12
13
烤箱预热,将吐司盒放入烤箱中下层,上下火180度,烘烤35分钟左右,表面上色后加盖锡纸。出炉后立刻脱模,趁热刷一层融化的黄油。晾凉后装入保鲜袋内保存。
橙皮吐司的做法步骤13

小贴士

糖渍橙皮含有一定的水份,液体量要相应调整一下。 出炉后刷上融化的黄油,可以使外皮变得很柔软。

收藏 22收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

10

get光线的秘密,拍出美食大片!

20

期待简单而美好的东西

52

#拿手菜大比拼#获奖名单出来啦!

身体缺乏这些‘营养素’,别怕!通过食物改善!

吃哪几种蔬菜能调养好肝脏!

告诉你如何食用全身是宝的刺五加