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这本是一碟再普通不过的小吃或餐前小食,但对于本人来说又的确有点不一般,因为,苦瓜是经过自己的努力而得来的果实,从买种、育苗、移种、浇水浇肥、除草及其搭棚,得确是有血(喂蚊献的血)有汗。再谈谈这种苦瓜的品种,这叫做大顶苦瓜,有点上肥下窄,广东人叫雷公凿,比较嬾和脆,种子也挺好区别,长苦瓜的籽是黄色,大顶苦瓜的籽是黑色的。昨天收了两个,心里那个高兴啊,哈哈,终于有点点收获的,心痛是的最近雨水特别多,有的躲在叶子的中间楞是没看到,自己变熟了烂了,还好,把籽取出来,洗清晒干明年再种,对于那些有点熟的苦瓜,就切片晒干做苦瓜茶。 说明一下,这是上年夏天的图。
辅料 辅料
糖适量
盐适量
鸡精1小勺
芝麻油1小勺
辣椒油1/2大勺
做法 凉拌苦瓜的做法
1
这是在树上的苦瓜;
凉拌苦瓜的做法步骤1
2
长大后摘下来,用清水泡1-2小时,再用盐水洗干净;
凉拌苦瓜的做法步骤2
3
把砧板和刀用开水洗过晾干,把苦瓜对半切开去籽,再斜切成片,厚度约2-3毫米;
凉拌苦瓜的做法步骤3
4
然后放在大碗里,放盐1-2小匙,用手轻轻搅拌均匀,静置20-30分钟,好让苦瓜片的水渗出来,然后倒出渗出来的水,再用冻开水漂洗,这样苦瓜就不会过于咸了;
凉拌苦瓜的做法步骤4
5
在碗里下糖约1/4小匙、鸡精1/4小匙、麻油1小匙、辣椒油1-2小匙,轻轻搅拌均匀,不要过于粗暴大力,容易把苦瓜片弄碎,搅拌均匀后放在碟或碗,可做餐前小吃和零食。
凉拌苦瓜的做法步骤5

小贴士

一、瓜要趁嫩摘,先用清水泡2-3小时,虽然没有农药,但毕竟蚊蝇飞虫接触过,再用盐水洗过; 二、瓜片要切得厚薄均匀; 三、用盐水腌过能去除苦味,但腌后要用冻开水冲洗,以免过咸; 四、调味时搅拌不要过于粗暴,瓜片容易弄碎。

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