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碗粿,又称碗糕,是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内,故名;分甜、咸二类: 甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次,将配料铺于其上再蒸熟而得,并搭配酱油膏食用。台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿,于国道高速公路麻豆交流道附近贩卖,因料好实在,远近驰名。
辅料 辅料
精盐适量
紫葱头1小把
鸡精适量
做法 碗粿的做法
1
粘米粉加适量温水调匀,静置一会儿,如果分层水太多,就说明调稀了。量我没有称,自己估摸着吧,网上有比例说是粉和水比例为1:2,大家试看看吧。静置浆的时候就可以准备料了。
碗粿的做法步骤1
2
这个是干葱头,也叫紫葱头,没有的话用葱应该也可以,就是味道不够地道。
碗粿的做法步骤2
3
萝卜干剁碎。买的萝卜干要洗一下,很脏的。如果太咸也要泡一下水。
碗粿的做法步骤3
4
锅里下油,加葱末炒香,加肉丁、萝卜干炒至出香味,葱焦黄即可。也可以加自己喜欢的任何调料,虾米、香菇丁等。
碗粿的做法步骤4
5
水开了再把米浆倒入刷了油的碗内下锅蒸熟。我用的是蛋挞模,哈哈!蒸出来的碗粿很迷你哦。
碗粿的做法步骤5
6
蒸完加炒制好的料就可以开吃啦!
碗粿的做法步骤6

小贴士

挺简单的,没啥技巧

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