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荠菜鸡肉汤圆

荠菜鸡肉汤圆

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挪红
元宵节过去有半个多月了,汤圆好象该下架了,但谁说只能在过年或过节时才能吃呢?现在生活好了,人们的餐桌丰富起来,想吃就吃。 就拿这荠菜来说,俺现远在挪威别说外面没有卖的,也没有可以挖的,虽说已经是三月,老天爷时不时还飘上几片雪花。 一包干荠菜来自中国黄山,绝对无污染绿色食品,抓上一小把可以泡上一大碗,品味家乡的泥土芳香。 去年的元宵节见到兰草儿版主做的肉馅汤圆,今年包馄饨剩下点肉馅就包了几个元宵,没想到真的挺好吃,特别与甜馅的汤圆搭配在一起吃,不油也不腻。 可惜那几日太忙了,妈妈在我这儿,哥嫂过来接,我们自己又忙整理行装返回挪威,没有记录下来好吃的汤圆。 今天就借荠菜的光上一碗荠菜鸡肉汤圆,与大家分享。 荠菜需要用油来调剂,一般不会清炒荠菜,总是爱与肉在一起烹饪。肉汤圆里的肉要选择稍瘦些的,这样与糯米面在一起不会感到太腻。因此俺就用了鸡肉加荠菜做了汤圆馅。吃后感觉皮有点厚了,下次多包点馅,吃起来就更加香了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
老抽适量
生抽适量
白砂糖适量
胡椒粉适量
蛋液适量
做法 荠菜鸡肉汤圆的做法
1
从中国带来的黄山产的干荠菜。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤1
2
将荠菜用温水泡上,中间换一次水,清洗干净。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤2
3
将荠菜控干水,切碎。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤3
4
鸡肉泥用葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋拌均。注:根据肉里的水份和油脂的量打点水或油。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤4
5
将切碎的荠菜倒入调好味的肉泥大碗中。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤5
6
全部拌均,换只干净小碗将馅装好备用。注:馅料拌的多只用了一点点,余下的做了丸子。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤6
7
将糯米粉用清水和好。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤7
8
分成相等的小剂子,将馅料一个个地包入。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤8
9
水开下汤圆,盖锅煮。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤9
10
水再开,点点冷水,盖锅煮,这样反复来两次。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤10
11
见到全部漂浮起来就煮好了。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤11
12
成品图:盛到碗里,舀一勺高汤,加点盐、胡椒、香菜等。
荠菜鸡肉汤圆的做法步骤12

小贴士

1.荠菜较费油易与肉类一起烹饪。 2.肉汤圆里的肉不能用太肥的,吃起来较显油腻。 3.调菜肉馅时,一般在肉里放足调味品,菜里是不加调料的。 4.这是肉汤圆,个头较大,最好反复点水两次,保证煮透。

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