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榴莲班戟是我超喜欢的一款甜品,班戟是pancake(松饼)的粤语音译,经过香港人改良之后,成为了一道“中国化”的甜品。既薄又具有Q劲儿的表皮,搭配上鲜奶油和各种水果的馅儿,好吃看得见。
辅料 辅料
油适量
鸡蛋2个
黄油15g
细砂糖40g
做法 榴莲班戟的做法
1
准备好所有食材
榴莲班戟的做法步骤1
2
鸡蛋打入碗里
榴莲班戟的做法步骤2
3
加入细砂糖
榴莲班戟的做法步骤3
4
用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)
榴莲班戟的做法步骤4
5
倒入牛奶
榴莲班戟的做法步骤5
6
搅拌均匀
榴莲班戟的做法步骤6
7
筛入低筋面粉
榴莲班戟的做法步骤7
8
用打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊
榴莲班戟的做法步骤8
9
将黄油隔水加热融化成液态以后
榴莲班戟的做法步骤9
10
倒入面糊里,搅拌均匀
榴莲班戟的做法步骤10
11
将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时
榴莲班戟的做法步骤11
12
平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热 倒入两大勺的面糊,摊成圆形,煎到面糊凝固
榴莲班戟的做法步骤12
13
把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里,依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面) 煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了
榴莲班戟的做法步骤13
14
动物性淡奶油加入细砂糖25克打发到可以保持花纹的程度
榴莲班戟的做法步骤14
15
将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
榴莲班戟的做法步骤15
16
把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面
榴莲班戟的做法步骤16
17
翻过来,榴莲班戟就做好了。
榴莲班戟的做法步骤17

小贴士

1、做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。 2、把榴莲换成其他的水果,可以做成其他口味的班戟,比如:芒果、黄桃、草莓。 3、煎班戟皮的时候,用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。

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