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鱼糕我倒是做了很多次了,但是用模具做鱼糕还是第一次尝试,做之前心里还是有些忐忑的,还好做出来的效果让炎妈还是挺满意的。表面比较平整的,脱模后没有变型或是开裂的。 做好的鱼糕入冰箱冷藏一般可以放10天左右
辅料 辅料
猪油50g
盐适量
淀粉50g
生姜1块
大葱1段
做法 爱心鱼糕的做法
1
准备去骨草鱼片适量
爱心鱼糕的做法步骤1
2
鸡蛋五个,生姜一块,大葱一段,淀粉适量
爱心鱼糕的做法步骤2
3
生姜和大葱切碎
爱心鱼糕的做法步骤3
4
鱼片切块
爱心鱼糕的做法步骤4
5
将鱼肉和生姜大葱一起入料理机
爱心鱼糕的做法步骤5
6
打入蛋清
爱心鱼糕的做法步骤6
7
打成细腻的鱼茸
爱心鱼糕的做法步骤7
8
加入淀粉
爱心鱼糕的做法步骤8
9
加入适量的食盐撑拌均匀
爱心鱼糕的做法步骤9
10
倒入模具中,蒸个20-30分钟
爱心鱼糕的做法步骤10
11
蛋黄搅拌均匀
爱心鱼糕的做法步骤11
12
将蛋黄酱抹在鱼糕上再蒸个五分钟,吃的时候切片蘸即可
爱心鱼糕的做法步骤12

小贴士

做鱼糕淀粉不宜过,猪油要用生猪油

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