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凉拌茶干双色苦菊

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蝶儿之家
凉拌茶干双色苦菊—节后爽口刮油菜 今天去菜市场,看到有紫色和绿色两种苦菊卖,紫色的苦菊还是第一次见到,两样都买了些回家用来凉拌。苦菊生吃最好,既可以凉拌还可以洗净直接蘸酱吃;还可以炒、涮。 苦菊苦菊味略苦,具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊吃起来清新爽口,开胃健脾,经常食用有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
辅料
香葱5g
大蒜5g
盐1/2茶匙
白糖1茶匙
味精1/4茶匙
米醋1汤匙
生抽2茶匙
蚝油1汤匙
香油1茶匙
绿芥末适量
凉拌茶干双色苦菊的做法
1
把2种颜色的苦菊、香菜洗净。
2
2种苦菊和香菜浸泡在冷水中2小时以上。
3
嫩莴笋叶洗净浸泡在冷水中2小时以上。
4
茶干切丝,香葱切小粒,大蒜切末。
5
除香葱大蒜外所有配料放入小碗中,搅匀。
6
把浸泡好的苦菊、香菜、莴笋叶沥净水分切大段后放入盆中。
7
再放入茶干、香葱和蒜末。
8
倒入调匀的味汁拌匀即可装盘。

小贴士

1. 所有的蔬菜只有经过冷水的浸泡,吃起来口感才脆爽,用冰块水浸泡更好。 2. 这道菜味汁一定要在上桌前浇入蔬菜中,这样才不会软塌塌的。

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