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上周日是挪威的Fastelavn,译成中文就是忏悔节,这一天按照传统要吃Fastelavnsboller,就是小甜面包,里面夹上大量的打发奶油。因此我备齐材料,也烤了一炉,正好一打,12个。 许多年前,还是在挪威食堂工作时,公司发下来Fastelavnsboller奶油餐包的菜谱,用打发的鸡蛋和面,这与我们以前的做法是不一样的,不过我们还是照样做了,做出来的面包相当松软,有点蛋糕的感觉。 今天就是照这样做的,不过配方略改了一点,自己觉得更加健康。 面粉用了高筋白面加粗面,没用黄油,只用了少量的色拉油,糖的量也减了一半,但是口味一点也不差,你按照我的方子试试就知道了。瞧我上传的图片多诱人呀,一点也不哄你! 还有一点要说明的,挪威餐包是不要揉出膜的,好吃又省力,让我们腾出点时间多享受一点生活吧!
辅料
油30g
白砂糖50g
酵母2g
牛奶250ml
鸡蛋2个
蓝莓200g
奶油300ml
奶油餐包的做法
1
首先将鸡蛋用电动打蛋器打发。
2
接下来用面包机发面,将面粉、糖、酵母粉和温牛奶倒入面包桶中,还有打发的蛋液。注:牛奶要留一点,不要一次性加,根据面的湿性决定。
3
在面包机搅拌快结束时,加入色拉油30克。
4
这就是发好的面。
5
将发好的面取出,分割成12等份。
6
一个个地滚圆。
7
将面包坯放在烤盘上,相互间留出空隙,刷上蛋液在面包坯的表面。
8
放置在温暖处二次发酵到两倍大。如烤箱有发酵功能就在烤箱里进行。
9
烤箱先50度上下火10分钟,再170度上下火20分钟,烤好取出放在烤架上散热。 注:先用低温烤,这样面包还会发的更大,且内部烤的即透又松软。
10
在制作面包的同时,将蓝莓果撒点糖,腌上一会待用。
11
将奶油打发。
12
取一凉透的餐包,从中间剖开,舀上一勺子“过程10”的糖渍蓝莓。
13
将“过程11”的奶油抺上,合起来,奶油餐包就做好了。

小贴士

1.用打发的鸡蛋液和面口感更加松软,有点蛋糕的感觉。 2.牛奶要留一点,不要一次性加,根据面的湿性决定。 3.先用低温烤,这样面包还会发的更大,且内部烤的即透又松软。

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