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苦荞馒头是用苦荞茶泡出的水和渣同时揉入面中,蒸出的馒头有炒米的香味,非常好吃。苦荞茶中含有黄酮类物质,其主要成分为芦丁。芦丁又名芸香甙、维生素P,具有降低毛细血管脆性,改善微循环的作用,在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素,同时还含有18种天然氨基酸,总含量达到11.82%,并含有9种脂肪酸,对幼儿有促进生长发育的作用,对成年人可防止冠心病的发生。
辅料 辅料
水170g
盐适量
酵母2g
做法 苦荞馒头的做法
1
苦荞茶加170克开水泡开
苦荞馒头的做法步骤1
2
放至40度左右时连水带渣倒入和面盆中并加酵母
苦荞馒头的做法步骤2
3
加面粉
苦荞馒头的做法步骤3
4
厨师机搅成面团
苦荞馒头的做法步骤4
5
放温暖处发至2倍大小
苦荞馒头的做法步骤5
6
切成大小差不多的剂子
苦荞馒头的做法步骤6
7
揉成馒头
苦荞馒头的做法步骤7
8
放锅中发15分后开火蒸15分钟即可
苦荞馒头的做法步骤8

小贴士

因苦荞茶中所含的成份有一定的药用价值和保健价值,做馒头时最好别放碱,以免破坏其营养。

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