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酱牛肉,以前也做过,不过后来发现以前做的不够好,这次的绝对是美味,强烈推荐.以前:牛肉煮完要放在冷水里,这是和某位高手学的,后来发现这样肉收缩了反而不易入味.这次加入干黄酱汁,据说这是回族人做做法,俺是在快乐生活一点通看到的.试验之后味道果然是不一样呀 材料:牛腱子肉2斤,葱姜,花椒,大料,香叶,桂皮,陈皮,山楂,小茴香,豆蔻适量,干黄酱2大勺,清水一杯,料酒,酱油,盐,糖适量
辅料 辅料
油适量
盐适量
青蒜适量
姜适量
干黄酱适量
做法 酱牛肉的做法
1
牛腱子沸水中煮一下,捞出
酱牛肉的做法步骤1
2
然后把干黄酱用清水调开,沉淀一会,只取上层澄清液倒入砂锅中煮开
酱牛肉的做法步骤2
3
砂锅中加入炖料,先不要加调料哈
酱牛肉的做法步骤3
4
取上层澄清液倒入砂锅中煮开,放入牛腱子,小火煮1个半钟头
酱牛肉的做法步骤4
5
加入调料再煮1个钟头,直至筷子可以轻易扎透牛肉,这时候大火将汁液收一下,
酱牛肉的做法步骤5
6
收到可以淹没牛肉即可,放凉,然后将酱牛肉和汁一起放入冰箱过夜,第二天切片.
酱牛肉的做法步骤6

小贴士

挺简单的,没啥技巧

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