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粉蒸排骨

粉蒸排骨

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挪红
爱吃粉蒸肉,每年都要从中国带回来几袋蒸肉粉。 今年临回来时朋友请吃饭就上了一大碗粉蒸肉,做的很香、很香。粉是她自己炒的,颗粒粗粗的,每一块肉都裹满了粉渣,不油不腻,香糯酥烂,吃的是不停口。 我是赶紧取经,回家的第一周就整了两大碗粉蒸排骨。 粉蒸肉做过多次,粉蒸排骨还是第一次,不过十年前在合肥一家菜馆吃过,号称是招牌菜,用了一个竹蒸笼端上来了,排骨下垫了一张荷叶,虽然没有五花肉做的粉蒸肉吃的解馋,但多了几分清香。 女人过了四十大多有缺钙这个问题,医生说一定要注意锻炼、到户外多晒太阳,还有就是饮食调养。 这不就买来了软排骨,骨头轻轻嚼嚼全吃下去了。 能补多少钙,不知?但我想总是有好处的。
辅料 辅料
大米200g
十三香5g
老抽1汤勺
生抽2汤勺
精盐5g
糖浆1茶匙
生姜5g
做法 粉蒸排骨的做法
1
将200g大米淘洗干净,控干。
粉蒸排骨的做法步骤1
2
将大米炒干后,加3茶匙十三香炒成微黄,然后碾成大颗粒状。
粉蒸排骨的做法步骤2
3
将1公斤排骨用温水泡出血水。
粉蒸排骨的做法步骤3
4
排骨清洗干净后斩成小块,装入大盆。
粉蒸排骨的做法步骤4
5
加1汤勺子老抽,两勺子生抽,还有盐5g拌匀。
粉蒸排骨的做法步骤5
6
加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的,上色较亮丽。
粉蒸排骨的做法步骤6
7
将碾碎的米拌入。
粉蒸排骨的做法步骤7
8
分装到两只大碗内,到点水在大盆里涮一下,分倒入两只大碗内。注:水量很小,不加蒸出来会干。蒸米饭也是要用水的,不是吗?
粉蒸排骨的做法步骤8
9
在撒点切碎的姜在表面。
粉蒸排骨的做法步骤9
10
高压锅加压蒸约30-40分钟,一般来说就软烂了。 注:锅小,分蒸了两次。
粉蒸排骨的做法步骤10

小贴士

1.排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉质就会较紧。 2.稍然加点水,蒸出来的粉蒸排骨不会干,这要根据肉的湿度决定。

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