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青椒肉丝

青椒肉丝

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挪红美食
青椒肉丝简单的家常,配米饭或饮点小酒都是顶顶呱呱的。 青椒的Vc含量最高,精肉丝相对脂肪含量较低,无论是爱美的女性,还是三高者,炒上一碗青椒肉丝都是较合适的营养膳食。 炒肉丝类菜切丝确实考验刀工,粗细均匀,才能受热一致,色泽和口味自然是好。
辅料 辅料
油30ml
盐2g
老抽1ml
生抽3ml
胡椒粉1g
白砂糖1g
生姜3g
做法 青椒肉丝的做法
1
我用的是这种椒,属甜椒类。
青椒肉丝的做法步骤1
2
将青椒切成细条。
青椒肉丝的做法步骤2
3
精肉也切成细丝,姜切丝或末。
青椒肉丝的做法步骤3
4
将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。
青椒肉丝的做法步骤4
5
起油锅,油热下肉丝滑散断生,盛出备用。
青椒肉丝的做法步骤5
6
另起一油锅,油热下青椒,炒变色加盐调味。
青椒肉丝的做法步骤6
7
加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟,为了让青椒更加绿,且入味。
青椒肉丝的做法步骤7
8
将炒断生的肉丝倒下去。
青椒肉丝的做法步骤8
9
翻炒均即可出锅。
青椒肉丝的做法步骤9

小贴士

1.炒这种厚肉的青椒加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟,可以让青椒更加绿,且入味。你可以比较过程6与8青椒的色泽变化。 2.炒肉丝类的菜,菜肉最好分开炒受热均匀,味道好。

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