搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
千张烧腊鱼

千张烧腊鱼

阅读 39860
收藏 1667
评论 30
头像
天山可可
我的腊鱼也是年前亲戚送的,很大两条。看着上面的用辣椒粉、花椒粒等等的调味品腌制的,想着一定好吃。亲戚说这是野生的大花鲢鱼做的腊鱼,甚至把鱼头都去掉了说这样腌制的好存放也好吃。 每年都有亲戚朋友送的各种腊味,这次就把腊鱼用温水洗洗,再用凉水泡了两小时,去掉咸味,又买两张千张一起烧,这样减少了腊鱼的咸味,因为我知道这位亲戚做的腊鱼很咸,而且亲戚做腊味,不喜欢烟熏,就喜欢用各种香料腌制晾干,所以比较咸。 加了千张烧出来以后,老公和闺女都吃了,都说味道真的不错,没有腊鱼那种咸咸的味道了,还可以吃千张,就连千张的味道也好吃了,这个千张可是我和老公、闺女爱吃的,所以就和腊鱼一起烧了,看着那千张烧的油光闪亮,颜色亮丽就食欲大增。 腊鱼:补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,健脾开胃调理。
辅料 辅料
植物油10茶勺
辣皮子5g
花椒粒1g
老抽2g
料酒2g
白糖2g
鸡精2g
姜2g
香葱5g
做法 千张烧腊鱼的做法
1
主料:千张、腊鱼 辅料:植物油、白糖、葱姜、辣皮子、老抽、花椒粒、料酒、鸡精
千张烧腊鱼的做法步骤1
2
把腊鱼用温水清洗泡1小时,蒸锅蒸20分钟捞起
千张烧腊鱼的做法步骤2
3
切块
千张烧腊鱼的做法步骤3
4
葱姜洗净切末 ,辣皮子泡泡切末
千张烧腊鱼的做法步骤4
5
千张切斜片
千张烧腊鱼的做法步骤5
6
热锅凉油,油热8 成,下花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
千张烧腊鱼的做法步骤6
7
下香葱、腊鱼翻炒均匀
千张烧腊鱼的做法步骤7
8
下料酒、老抽翻炒均匀,加水、白糖大火烧开
千张烧腊鱼的做法步骤8
9
加盖转小火烧20分钟
千张烧腊鱼的做法步骤9
10
加千张翻炒均匀,再烧10分钟左右
千张烧腊鱼的做法步骤10
11
加鸡精
千张烧腊鱼的做法步骤11
12
翻炒均匀即可
千张烧腊鱼的做法步骤12

小贴士

腊鱼得用温水清洗后再泡泡 ,这样减少咸味 再蒸腊鱼软一些,加千张可以吸收腊鱼的咸味

收藏 1667收藏
分享至