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记得很久以前,我家有一只老式的黑色土砂锅,每到冬天,我妈就会偶尔用它给我们做砂锅菜。 做法其实很超简单,就是用那时候的冬季主打菜——大白菜垫底,加上豆腐粉条之类 码入砂锅中,最上面铺上一点我们这边的特产——熏肉,添上足够的汤,然后把砂锅放在炉火上慢慢炖煮,那“咕嘟咕嘟”的声音和袅袅上升的热气就已经先让人陶醉了······ 直到白菜变软,熏肉软糯透明,而此时,经柏木熏制过的熏肉那种独特的味道已全部融入到汤汁当中。当这样香喷喷的砂锅端到桌上的时候,锅中的汤汁仍然还会持续沸腾一段时间。 在几口热乎乎的汤汁落肚之后,从内向外,通体舒畅,再冷的冬天也变得温暖起来了······ 以至于~ 现在每逢特别阴冷的天气,我都会时不时地想到那个情景,甚至,似乎可以闻到那种味道——温暖的味道、家的味道…… 今天我做的这份 里面放了自己加工的炸豆腐,经过砂锅炖煮后,这豆腐泡里面饱饱的吸满了汤汁,柔软微韧,好吃极了!
辅料 辅料
粉丝适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
糖适量
盐适量
鸡粉适量
香油适量
胡椒粉适量
做法 熏肉白菜砂锅的做法
1
将北豆腐切成三角块状
熏肉白菜砂锅的做法步骤1
2
锅中加宽油烧热后下入豆腐块
熏肉白菜砂锅的做法步骤2
3
炸至表皮金黄色
熏肉白菜砂锅的做法步骤3
4
捞出控油。
熏肉白菜砂锅的做法步骤4
5
准备材料
熏肉白菜砂锅的做法步骤5
6
熏肉(市售)切成大片
熏肉白菜砂锅的做法步骤6
7
白菜切或手撕成块状,放入砂锅煲中
熏肉白菜砂锅的做法步骤7
8
上面码放上炸豆腐
熏肉白菜砂锅的做法步骤8
9
将熏肉码放在上面,用适量酱油、盐、糖、鸡粉、胡椒粉,香油加两、三碗水调成汁,加入到砂锅中。
熏肉白菜砂锅的做法步骤9
10
中间加入葱姜蒜,上火,沸腾后转小火炖煮
熏肉白菜砂锅的做法步骤10
11
至白菜变软后加入提前泡软的粉丝,煮3、5分钟即可上桌享用。
熏肉白菜砂锅的做法步骤11

小贴士

这样的砂锅菜中也可以添加任何喜欢的食材,例如丸子、蛋饺、香菇等等,白菜也可以用酸菜来代替,总之只要你喜欢就好。

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