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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

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ryrxl
第一次在家做煲仔饭,以前只是偶尔在外面吃过,很喜欢那个味道,想着有空、有材料时一定要自己试试。 这次终于动手了,真的好好吃啊~~不愧是著名的广东美食啊。 虽然自己做的可能并不正宗,但没关系,味道好就满足了。 两个人这样一锅,刚刚好全部吃完,有菜有肉,还利用余温卧了一个嫩嫩的蛋,合着脆脆的锅巴一起吃,太美了。
辅料 辅料
六月鲜酱油适量
盐适量
糖适量
鸡粉适量
青蒜末适量
水适量
猪油1汤匙
蒸鱼豉油适量
做法 腊味煲仔饭的做法
1
大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。
腊味煲仔饭的做法步骤1
2
将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
腊味煲仔饭的做法步骤2
3
油菜洗净一分为二。
腊味煲仔饭的做法步骤3
4
将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。
腊味煲仔饭的做法步骤4
5
调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。
腊味煲仔饭的做法步骤5
6
待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。
腊味煲仔饭的做法步骤6
7
另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。
腊味煲仔饭的做法步骤7
8
打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。
腊味煲仔饭的做法步骤8
9
快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。
腊味煲仔饭的做法步骤9

小贴士

米饭的水不要太多,比平时蒸饭时略硬一点,做出的煲仔饭口感更好。 在四周淋入少量猪油不但味道更香,还更有助于形成脆脆的锅巴。

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