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芽菜鲜肉小笼包

芽菜鲜肉小笼包

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爱吃de胖子
芽菜在四川非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀饭很好,也有厂家把它剁成米粒般大小,袋装,称之为“碎米芽菜”。用芽菜和猪肉制作的小笼包,咬一口,满口留香,十分好吃。
辅料 辅料
葱20g
姜5g
美极鲜10ml
五香粉3g
花生油30ml
酵母粉5g
清水适量
做法 芽菜鲜肉小笼包的做法
1
猪肉切成小粒。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤1
2
葱姜切末。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤2
3
将猪肉粒和葱姜末放入碗中加入所有调料拌匀。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤3
4
芽菜剁碎。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤4
5
放入和好的肉馅中拌匀。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤5
6
面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤6
7
盖上湿笼布盖盖醒发。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤7
8
醒发好的面团。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤8
9
将面团排气揉匀。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤9
10
下剂子擀成包子皮。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤10
11
包成包子生坯。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤11
12
盖上毛巾醒发15分钟。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤12
13
放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
芽菜鲜肉小笼包的做法步骤13

小贴士

芽菜本身有咸味,所以在和肉馅的时候不要加盐。 蒸好的包子不要马上开盖,再虚蒸5分钟在再开盖。

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