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凉拌茄子

凉拌茄子

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rosejyy2000
偶尔翻翻电脑下载的《天天美食》,呵呵,又学一招,叫拌茄子,方法比较独特,铁钢大师筷子穿着茄子放在煤气炉火焰上烤,把茄子烤熟.可惜的是家里的是电热炉,而且这边的茄子大又圆,象个可爱的小胖子,只有把茄子切开四瓣放在烤盘来烤,也是个好办法哦。
辅料 辅料
红辣椒1条
青辣椒1条
葱1棵
生抽适量
白砂糖适量
镇江香醋1大勺
辣椒油1/2大勺
芝麻油1/2大勺
鱼露1/2大勺
花椒20粒
做法 凉拌茄子的做法
1
把茄子拦腰切成两截,再将两截分别切成四瓣,放在烤盘里,放入烤箱烤,400°F,约25分钟,目的是把茄子烤熟;
凉拌茄子的做法步骤1
2
在烤茄子时候,我可腾出手把辣椒、葱切成丝;
凉拌茄子的做法步骤2
3
时间到,茄子端出来,看烤熟没,里面发软和渗出水来,一般来说都熟了;
凉拌茄子的做法步骤3
4
用夹子把茄子放入大碗里;
凉拌茄子的做法步骤4
5
等茄子放晾后,用手把茄子撕成较细的条状;
凉拌茄子的做法步骤5
6
开锅,放少许油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,关火,把花椒拿去,把油淋在装着茄子的碗里;
凉拌茄子的做法步骤6
7
倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝,加入调料;
凉拌茄子的做法步骤7
8
将碗里的全部材料搅拌均匀,放在碟上可出品。
凉拌茄子的做法步骤8

小贴士

一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想; 二、调料上加上芝麻酱特别香,再加些少醋比较醒胃。

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