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香甜的甜甜圈,搭配浓郁的奶油,草莓的果香和清甜,中和了一切。 见过一款马卡龙是如此装饰和搭配的,正好做了甜甜圈,尝试一下,这样吃感觉更加奇妙。 美点两方,知己三五,小时光......用心品味。
辅料 辅料
黄油25g
盐3g
糖50g
酵母3g
鸡蛋1个
牛奶120g
奶粉5g
淡奶油适量
鲜草莓适量
做法 奶油草莓甜甜圈塔的做法
1
所有材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面, 选择发面工作档和面。
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤1
2
.一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤2
3
再选择发面团程序继续和面
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤3
4
发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤4
5
整形后继续放进面包机中,继续发面,发酵至2-2.5倍大
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤5
6
发好的面从面包机里取出来,排气。盖上保鲜膜静置松弛15分钟
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤6
7
松弛好的面团幹成1-1.5cm厚的面片
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤7
8
用模具压出形状
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤8
9
做好的甜甜圈胚放在油纸上
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤9
10
放到温暖的地方发酵至2倍大
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤10
11
放入约180度左右的热油中,一面30秒,炸至两面外表呈金黄色
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤11
12
放在吸油纸上吸除多余的油
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤12
13
炸好的甜甜圈晾凉,横切成平均的两片
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤13
14
淡奶油打发,放入装有裱画嘴的裱画袋,挤一圈。
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤14
15
选2个大小差不多的草莓,纵切成2半,顶尖搭在淡奶油上
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤15
16
草莓接缝再各挤上一条淡奶油
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤16
17
把另一半甜甜圈放在上面,再用奶油和草莓装饰下就可以了
奶油草莓甜甜圈塔的做法步骤17

小贴士

1、锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。 2、二次发酵时可事先把烤箱100度预热5分钟,断电后稍凉在下层放一碗清水,放入胚子可以加速发酵。

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