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拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。
辅料 辅料
油适量
面粉适量
淀粉适量
鸡蛋1个
白芝麻适量
白糖50g
水15g
做法 拔丝苹果的做法
1
准备好原材料
拔丝苹果的做法步骤1
2
分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊
拔丝苹果的做法步骤2
3
苹果洗净去皮,切成小块
拔丝苹果的做法步骤3
4
苹果均匀拍上一层面粉
拔丝苹果的做法步骤4
5
放入蛋清糊里挂糊
拔丝苹果的做法步骤5
6
油烧到六成热
拔丝苹果的做法步骤6
7
放入苹果块炸至金黄出锅待用
拔丝苹果的做法步骤7
8
锅里加入白糖和水,小火熬糖
拔丝苹果的做法步骤8
9
熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火(我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊)
拔丝苹果的做法步骤9
10
倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀
拔丝苹果的做法步骤10
11
盛入事先抹好油的盘子里
拔丝苹果的做法步骤11

小贴士

一:鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀; 二:炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀; 三:熬糖要小火。

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