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草莓降价了,买了两盒。今天做的是漂亮可爱的草莓彩绘蛋糕卷。没有硅胶模具,只能自己画草莓了,画工一般,画的草莓只大只小的,都是K型生长的草莓,哈哈,够现实版!好好吃的蛋糕,好漂亮哦!
辅料 辅料
绵砂糖10g
淡奶油100g
粗砂糖10g
热水20ml
做法 草莓彩绘蛋糕的做法
1
准备各种食材。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤1
2
将鸡蛋分离成3个蛋白,1个蛋白,3个蛋黄,1个蛋黄(不用)。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤2
3
往三个蛋黄里加入35克绵砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。依次加入60ml的清水,28克色拉油,80克低筋粉,用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤3
4
将1个蛋白打发至气泡,然后加入1小撮玉米粉,打发至硬性发泡。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤4
5
取1大匙蛋黄面糊放入碗中,加入0.5t的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。少许红色素加入两滴水融化,加入到蛋糕糊中,搅拌均匀成为红色的面糊。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤5
6
在烤盘上放上图案纸,然后放上吸油纸,在吸油纸上涂上一层花生油。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤6
7
用汤勺划上草莓图案。放进烤箱里,170度上下火中层,烤1~2分钟左右,取出备用。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤7
8
将3个蛋白,分次加入剩下的30克绵砂糖,打发至硬性发泡。然后加入剩下的玉米粉,继续打发1分钟左右即可。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤8
9
将之前剩下的1/3蛋白霜,以及步骤8的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤9
10
将面糊倒入烤好图案的烤盘上。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤10
11
表面抹平后,放入烤箱中层,上下火,170度,烤15分钟。将牙签插入,拔出来干净表示蛋糕烤熟。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤11
12
在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸,连同烤盘倒盖在冷却网架上,取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下,再立刻盖回蛋糕体上,待其散热冷却。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤12
13
100克淡奶油分加入10克绵砂糖打发至硬性发泡。草莓洗净切粒备用。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤13
14
换一张新的吸油纸,盖在蛋糕体上,将蛋糕体天朝下翻过来。撕开背面的吸油纸,把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。用20ml的热开水溶解10克粗砂糖,糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤14
15
将奶油霜抹到蛋糕体上,前端3cm左右不需要涂抹。摆上水果,如图。用油纸包裹整个蛋糕卷,两侧扭紧,放到冰箱里冷藏1小时。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤15
16
准备适量的巧克力酱,绿茶粉用少许清水融化,备用。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤16
17
绿茶水画叶,巧克力酱画点,绘出草莓即可。
草莓彩绘蛋糕的做法步骤17
18
成品图!
草莓彩绘蛋糕的做法步骤18

小贴士

1、打发蛋白霜时加入玉米粉,目的是让泡沫不易消泡变形。 2、图案需要烘烤定型后才能再倒入面糊,这样面糊倒在图案上时,图案就不会走样。

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