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前些天群里同学都做花朵面包,我看着她们做心里直痒痒。今天下班之后我预习方子、准备食材、揉面、发酵、烘烤,虽然忙活到半夜,但是看着做出来的的面包很成功,很漂亮,心里无比的高兴。玩烘焙的就是喜欢这种成功的喜悦,享受这个过程,累并快乐着!
辅料 辅料
黄油35g
盐3g
奶120g
糖50g
鸡蛋1个
酵母4g
芝麻适量
做法 花朵面包的做法
1
准备好所有的食材,除黄油之外的所有材料混合,搅拌均匀,将面团揉至扩展阶段
花朵面包的做法步骤1
2
加入软化的黄油,继续揉至完全阶段
花朵面包的做法步骤2
3
再把面团揉至光滑,加盖保鲜膜或湿毛巾,放温暖处发酵至两倍大
花朵面包的做法步骤3
4
将发酵好的面团分割出一份200克的面团
花朵面包的做法步骤4
5
剩余的面团分成8份,每份大约50多克,滚圆,松弛
花朵面包的做法步骤5
6
将8寸戚风圆模涂油,撒粉(最好撒粉,这样不沾)中间放一小碗
花朵面包的做法步骤6
7
将200g的面团擀开成圆饼,盖在小碗上,边缘留一部分需要让其他圆面团压住
花朵面包的做法步骤7
8
将滚圆的小球依次摆放到小碗周围
花朵面包的做法步骤8
9
用刀将盖碗的面皮割成8等份
花朵面包的做法步骤9
10
扒开后,搭到小球上面,取出小碗
花朵面包的做法步骤10
11
放在温暖处进行二次发酵
花朵面包的做法步骤11
12
发酵好后,表面涂蛋液
花朵面包的做法步骤12
13
撒上芝麻
花朵面包的做法步骤13
14
放入预热好的烤箱,175度28-30分钟
花朵面包的做法步骤14
15
脱模,看看组织还不错吧
花朵面包的做法步骤15

小贴士

加入黄油后揉至完全阶段的面包口感很好 模具涂油,撒粉方便脱模

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